前の日記にかいてたのの写し。忘れそうだからこちらにも転記。家が韓国料理屋さんの人から教わったレシピです。単純だが美味い。そして単純なものこそ難しい。
＜もやしナムルの作り方＞
豆もやし一袋を鍋に入れて、もやしがぜんぶ浸るまで水を入れる。
そこに塩を大さじ１程度入れる。
鍋に蓋をして中火にかけて沸騰するまで７分程待つ。
沸騰したら蓋を開けて硬さを確認し、ざるにあけ水切りをする。
ざるを上下に動かし軽く粗熱をとる。
触れるくらいになったらごま油を数滴たらしてなじませる。
味見して塩加減を確認して足りなけれ調整する。ホントは入れないくらいがいい。
好みで白ゴマをまぶす。
そして完成☆
ポイント1、水から煮ること！水からじゃないともやしの中に塩が浸透しない。
ポイント2、沸騰するまで蓋を開けないこと！途中で開けると臭みがでる。