| ③肉に摩り込む | |
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ラップを大きめに切って引きます その上に肉と先ほど引いたコショウを載せます |
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塩コショウは体重をかけて 漬物を作るようなな感じで押しながら まんべんなくすりこみます |
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塩コショウと肉がなじんだころ 下に引いていたラップで肉を包みます |
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肉の水分が出るので 肉の下にスポンジやペーパータオル もしくはティッシュペーパーを敷きます そして冷蔵庫で約12時間寝かせます |
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